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即墨老酒:传承千年非遗文化,匠心酿就极致品质_健康

时间:2020-06-18 03:45  作者:admin  来源:未知   查看:  
内容摘要:非物质文化遗产,是各种以非物质形态存在的与群众生活密切相关、世代传承的传统文化表现形式。每年6月的第二个星期六,是我国的“文化和自然遗产日”。如今,中国入选联合国教科文组织非物质文化遗产名录(名册)项目数量位居世界第一,国家级非物质文化遗产

非物质文化遗产,是各种以非物质形态存在的与群众生活密切相关、世代传承的传统文化表现形式。每年6月的第二个星期六,是我国的“文化和自然遗产日”。如今,中国入选联合国教科文组织非物质文化遗产名录(名册)项目数量位居世界第一,国家级非物质文化遗产代表性项目共计1372个。一项项传统艺术在当代社会得以延续与创新,中华文化正在向世界展现出永久魅力和时代风采。

2010年,克劳福德在《摩托车修理店的未来工作哲学》里开宗明义地提出寻回失落的工匠精神:“工匠们对细节有很高的要求,他们追求完美和极致,努力把品质从99%提高到99.99%。”而韩吉臣就是倾心追求把品质从99%提高到99.99%的人之一。

即墨老酒省级非物质文化遗产代表性传承人 韩吉臣

韩吉臣,为即墨老酒省级非物质文化遗产代表性传承人,1987年参加工作,现为山东即墨黄酒厂有限公司副总经理、总工程师、技术中心主任,国家高级酿酒师、品酒师、黄酒酿造高级技师,中国酒业协会黄酒分会技术委员会委员、中国食品科学技术学会黄酒分会技术委员会委员、国家级黄酒评酒委员、国家职业技能鉴定高级考评员。

从事即墨老酒酿造事业近30年来,韩吉臣将全部精力和心血倾注于即墨老酒的研究上,为即墨老酒这一中华老字号的传承和保护做出了积极的贡献。在韩吉臣看来,即墨老酒工匠精神其实就是对即墨老酒传统工艺的严格恪守、潜心研究,和对品质的苛求,把品质看得像生命一样重要。

薪火相传 打造技能人才队伍

即墨老酒“古遗六法”传统酿造工艺,已有四千多年的悠久历史传承。限于地域、水源、工艺的复杂性,具有不可复制性,它承载了世代即墨人的希冀与梦想,就像即墨人的血液一样,早已融进了人们的骨子里,融进了即墨人民朝夕与共的生活习俗和情感寄托之中,是即墨人民的一种感情寄托和引以自豪的中华瑰宝。它的师徒薪火相传,在韩吉臣看来,这是一项光荣而神圣的历史使命,传承好这一宝贵历史资源,就要像爱护自己的身体一样,让它造福子孙后代。


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